Secret Kitchen
Технолог
Не указана
- Управление производством
- Контроль качества
- Управление производственным персоналом
- Производственный контроль
Основные задачи:
- Организация и контроль технологического процесса в соответствии с действующими стандартами, техническими условиями, техническими инструкциями;
- Разработка, утверждение и ввод новых рецептур на блюда с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, КБЖУ, калькуляционные карты, расчет себестоимости и т.д.)
- Проработка сырья, инвентаря и оборудования, составление актов проработок, списаний;
- Определение сроки годности и условия хранения на блюда и полуфабрикаты;
- Анализ результатов работы и производственных процессов, выявление причин и отклонений снижение качества блюд, принятие мер для их устранения;
- Ведение технологической документации в программе 1С;
- Участие при разборе жалоб на входящее сырье, качество блюд и т.п.
- Разработка блюд: реализация ТЗ, адаптация блюд после бренда, доработка по вкусу;
-
Проработка упаковки и блюд, подбор оборудования для новых проектов;
-
Участие в фотосессиях продукта со стороны кухни;
-
Проведение планового аудита по технологии приготовления (независимая единица).
- Оптимизация текущих технологических процессов.
- опыт работы в аналогичной должности от 2х лет;
- Желателен опыт работы с японской, американской или итальянской кухней;
- Наличие профильного образования по специальности: технология производства продуктов пищевого питания / общественное питание;
- Знание MS Office (Word, Excel), знание 1С и ERP;
- Личные качества: пунктуальность, аккуратность, ответственность, исполнительность.
- Официальное трудоустройство;
- Место работы: действующие точки м. Кунцевская, м. Новые Черемушки, м. Сокол, м. Перово, м. Марьино.;
- График работы: 5/2;
- Уровень заработной платы обсуждается с успешным кандидатом;
- Возможность реализовать свой потенциал и амбиции через интересные задачи и проекты.