Ищем шеф-повара в проект Ø36 KEBAB на Китай-городе
Обязанности: Контроль работы персонала кухни, процесса приготовления и качества отдачи блюд в зал
- Контроль работы всех подразделений кухни, решение рабочих вопросов/ конфликтных ситуаций
- Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения продуктов
- Проведение инвентаризаций, отчетность
- Контроль стоп листа и гоу листа, оперативное решение вопросов отсутствия блюд
- Контроль сроков и условий хранения продуктов, минимизация списаний
- Организация работы, обучение и стажировка новых сотрудников
- Планирование и своевременный заказ продуктов, контроль качества
- Организация и произведение бракеража, отчетность
- Контроль технического состояния оборудования, организация правильного пользования и обслуживания
- Участие в разработке меню ланчей, спешл и сезонного меню, контроль за внедрением изменений и реализацией
- Составление рабочих графиков персонала, согласование с управляющим
- Требования: требуются документы, предусмотренные Трудовым кодексом РФ
- Условия:
График 5/2, 12 часов смена