АО «Отель Введенский» - крупный гостиничный оператор на рынке Северной столицы. В нашем портфеле отели 4* в самом центре Петербурга – отель «Введенский» и отель «Demetra»
В связи с развитием бизнеса и стартом нового крупного объекта приглашаем на работу Шеф повара ресторана a la carte
Обязанности:
-
На этапе Star-up
- Коммуникация со службой проектирования;
- Коммуникация с подрядными организациями по вопросу продукции и материалов;
- Подбор кухонного оборудования;
- Разработка штатного расписания подразделения Кухни;
- Разработка меню а ля-карт, банкетного меню;
- Разработка должностных инструкций подразделения Кухни;
- Разработка продуктовой матрицы;
- Участие в составлении бюджета и прогноза по отделу.
- На этапе запуска
- Разработка меню в соответствии с сезонностью;
- Контроль приготовления и качества отдаваемых блюд;
- Составление заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков и качества их поступления;
- Проведение ежемесячной инвентаризации продуктов;
- Управление персоналом кухни: формирование эффективной команды сотрудников, адаптация, обучение, аттестация по меню;
- Контроль соблюдения работниками техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль за соблюдением требований ХАССП;
- Ведение отчетной документации.
- Опыт работы на аналогичной должности в крупных ресторанных комплексах от 4-х лет;
- Опыт работы в отелях приветствуется;
- Хорошо развитые управленческие, организаторские навыки, коммуникабельность, лидерские качества;
- Знание норм и требований в сфере общественного питания;
- Проактивность и желание профессионально развиваться в условиях современных трендов ресторанного бизнеса;
- Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК, умение работать в рамках заданного бюджета.
- Условия:
- Официальное трудоустройство, социальный пакет согласно ТК РФ;
- График работы 5/2
- Достойная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования);
- Ежегодная индексация заработной платы;
- Бесплатное питание и униформа;
- Отличные условия для профессионального роста и развития;
- Корпоративные мероприятия и праздники;
- Награждения лучших сотрудников по итогам года;
- Подарки детям к Новому Году;
- Достойные условия для работы, дружную и профессиональную команду