Шеф-повар (Испанская кухня)

Ресторанный холдинг Alba Group приглашает шеф-повара для открытия нового яркого проекта, посвященного аутентичной испанской кухне, в самом центре Москвы.

Мы ищем талантливого и креативного шефа, который готов стать частью команды профессионалов, вдохновленных средиземноморскими традициями. Вам предстоит создать меню, в котором будут отражены тонкости и многообразие испанских вкусов, используя лучшие продукты и технику, а также развивать концепцию, делая ресторан уникальным местом для настоящих ценителей кухни Испании.

• Проработка и запуск меню;
• Запуск сезонных специальных предложений;
• Участие в проработках, дегустациях, внедрении и адаптации специальных предложений;
• Организация работы кухни (в том числе техническое оснащение при необходимости), организация процесса взаимодействия между кухней и залом;
• Работа с командой: обучение и аттестация персонала. Разработка совместно с HR-департаментом программ лояльности и мотивации (включая дополнительное обучение). Формирование кадрового резерва, ротация. Формирование ФОТ – планирование;
• Контроль обратной связи от гостей;
• Ведение документооборота (внутренние отчёты, табель и т.д.);
• Контроль наценки, себестоимости (отчетность);
• Контроль процессов приёма (качественные и количественные показатели), хранения и реализации сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с установленными Сан Пин;
• Соблюдение всех норм и требований в отношении работы с продуктами питания;
• Участие в профессиональных конкурсах, выставках, коммуникация со СМИ и пр. отождествление и представление бренда компании.

Требования:

• Суммарный опыт работы в данной сфере не менее 5 лет. Успешный опыт работы на позиции Шеф-повара не менее 3-х лет;
• Обязателен эффективный опыт управления командой не мене 10-ти сотрудников на смене единовременно;
• Знание всех технологических процессов;
• Знание санитарных норм и требований; знания правил и норм охраны труда, техники безопасности; законодательства в области работы с продуктами питания (в том числе производственный контроль и HACCP);
• Опыт работы по документообороту (ТТК, инвентаризация и пр.);
• Развитые управленческие и лидерские навыки, практические навыки обучения и мотивации персонала;
• Умение самостоятельно решать вопросы в рамках своих полномочий;
• Обучение и стажировки заграницей - будут являться Вашим преимуществом.

Условия:

• Финальная заработная плата обсуждается на собеседовании;
• Официальное оформление.