ГКУ Ямало-Ненецкого автономного округа Гостинично-транспортный комплекс Ямальский

Шеф-повар (заведующий производством)

119 000 - 250 000 RUR
  • Салехард
  • Полная занятость
  • Полный день
  • От 3 до 6 лет

Работа в городе Салехард !!!

Обязанности:

Производственный процесс:

от планирования мероприятий до исполнения;

  • контроль проведения;
  • разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.
  • Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):

планирование, сверка остатков, приемка;

  • эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.
  • Доходы:

анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов;

  • реализация в розницу и под заказ;
  • организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей;
  • исполнение планового показателя по доходам;
  • повышение уровня доходности.
  • Оформление документов:

своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация;

  • использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.;
  • электронный документооборот, согласование, подписание и др.;
  • надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов;
  • соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.
  • Персонал:

поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока;

  • трудовая дисциплина, внешний вид;
  • изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство;
  • обучение персонала.
  • Требования: Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном.
  • Опыт работы: от 3-х лет.
  • Условия: официальное трудоустройство
  • полный соцпакет
  • льготный отпуск 1 раз в 2 года
  • дополнительное стимулирование
  • жилье