Технолог по азиатской кухне (специализация: рамен, рамен-бургер)

Обязанности:

• разработка и адаптация рецептур блюд азиатской кухни (рамен, рамен-бургер, сочетания специй и добавок);
• создание технологических карт для всех блюд;
• контроль качества готовых блюд в соответствии с стандартами;
• оптимизация процессов приготовления для снижения себестоимости без потери качества;
• обучение персонала техникам приготовления сложных блюд.

Требования:

• опыт работы технологом или поваром азиатской кухни от 3 лет;
• знание классических рецептов рамена, а также современных интерпретаций (например, рамен-бургер);
• умение разрабатывать технологические карты и стандартизировать процессы;
• понимание принципов баланса вкусов (соленый, кислый, сладкий, острый) в азиатской кухне.;
• навыки работы с различными видами соусов, бульонов и ингредиентов;
• ответственность за соблюдение санитарных норм и правил безопасности пищевых продуктов.

Условия:

• график работы: проектный;
• мотивационный уровень дохода по итогам собеседования;
• возможность профессионального роста и участия в разработке новых проектов;
• обучение новым технологиям и трендам в азиатской кухне.