Бригадир должен знать:
- Организацию и технология хлебопекарного производства;
-
Ассортимент и требования к качеству хлебобулочных изделий;
- Организацию труда тестомеса, формовщика, пекаря;
- Правила учета и нормы выдачи продуктов;
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- Калькуляцию хлебобулочных изделий и цены на них;
- Правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
- Технологические процессы приготовления хлебобулочных изделий;
- Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.
- Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет.
- График работы 2/2;
- Официальное трудоустройство.