✅ Обязанности менеджера ресторана:
Организация и контроль работы заведения
- Контроль работы кухни, зала, бара, хостес и кассы.
- Соблюдение стандартов сервиса и гостеприимства.
- Обеспечение чистоты и порядка во всех зонах ресторана.
- Контроль исправности оборудования и технического состояния помещений.
Управление персоналом
- Составление и корректировка графиков сотрудников.
- Контроль выхода на смену и дисциплины персонала.
- Обучение новых сотрудников, проведение инструктажей.
- Мотивация, развитие и удержание команды.
- Решение конфликтов внутри коллектива.
Работа с гостями
- Контроль качества обслуживания гостей.
- Решение конфликтных ситуаций и претензий.
- Общение с VIP-гостями, учёт предпочтений постоянных клиентов.
- Повышение уровня удовлетворённости гостей.
Финансовый и административный контроль
- Учёт выручки, сдача инкассаций, контроль кассы.
- Работа с системой учёта (iiko или аналог).
- Контроль фуд-коста, списаний, заявок.
- Составление отчётов (ежедневные, еженедельные, ежемесячные).
Работа с поставщиками и отделами
- Контроль заявок и остатков продукции и расходников.
- Взаимодействие с шеф-поваром по меню, качеству блюд.
- Взаимодействие с маркетологом и SMM по акциям и продвижению.
- Поддержка в проведении мероприятий и спецвечеров.
✅ Требования к кандидату:
Опыт и знания
- Опыт работы в ресторанном бизнесе от 3 лет (на руководящей позиции — плюс).
- Знание стандартов сервиса, кассовой дисциплины, основ HACCP.
- Уверенное владение программами учёта (iiko, r-keeper и др.).
- Навыки работы с отчетностью, заявками, инвентаризацией.
Навыки и качества
- Лидерские качества, умение вдохновлять и организовывать команду.
- Умение решать конфликты и работать в условиях стресса.
- Высокий уровень ответственности и организованности.
- Клиентоориентированность и понимание премиум-сервиса.