Шеф Кондитер

Команда сети кофеен Vanilla ищет Шеф Кондитера.

Обязанности:

• разработка и утверждение новых рецептур, определение потребностей выпуска кондитерской продукции;
  • управление технологией производства по установленным стандартам, контроль за производственными процессами;
  • проведение оптимизации технологических процессов и рецептур;
  • работа с поставщиками продовольственных товаров на взаимовыгодных условиях, составление заявок, контроль за ассортиментом, количеством и сроками поступления и реализации;
  • контроль качества входящих продуктов;
  • контроль и анализ актов выработки сырья и блюд, списаний, инвентаризаций;
  • руководство разработкой технологической документации, проведение расчетов, калькуляций;
  • эффективное общение и взаимодействие с другими структурными подразделениями для организации продуктивной работы;
  • управление командой и подбор квалифицированного персонала;
  • обучение сотрудников, выявление талантов;
  • контроль за правильной и безопасной эксплуатацией инвентаря и технического оборудования на производстве;
  • изучение пожеланий гостей по качеству кондитерских изделий, принятие мер по устранению недостатков;
  • подготовка обзоров, отчетов о проделанной работе руководству;
  • ведение необходимого документооборота.
  • контроль за соблюдением сотрудниками санитарных норм и допусками на производство;
  • подготовка и прохождение аудитов и проверок.

• Требования:
  Профессиональное образование; опыт работы в аналогичной должности не менее трех лет, уверенный пользователь ПК, понимание рынка HoReCa и FMCG в отношении сырья и продуктов; умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов; способность эффективно общаться с персоналом и управлять кухонным кондитерским производством; навыки обучения персонала; знание санитарных норм и правил, безопасности производства и охраны труда.

Условия:

• График варьируется;
  - своевременная оплата труда два раза в месяц;
  - официальное трудоустройство;
  - испытательный срок 3 месяца
  - заработная плата обсуждается на собеседовании.