Сеть караоке-клубов "SEMENOV" приглашает в команду бренд-шефа.
Обязанности:
Операционное управление всеми процессами на кухне:
- Планирование и организация технологического процесса;
- Контроль утвержденных стандартов сети;
- Проведение обучения сотрудников;
- Обеспечение соблюдения всех санитарных стандартов и требований к качеству продуктов и блюд;
- Обучение сотрудников работе по ТК;
- Оценка качества работы подчиненных;
Работа над показателями:
- Оптимизация FC, LC и себестоимости;
- Разработка ТТК, ценообразование;
- Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат;
- Контроль товарных остатков на складах;
Работа с продуктом:
- Поддержание стабильного и качественного продукта по всей сети;
- Своевременное обновление меню;
- Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль закупочных цен, соблюдение продуктовой матрицы,контроль входящего сырья);
Требования:
- Высшее образование (экономическое).
- Опыт работы Шеф-поваром от 5-ти лет, Бренд-шефом или территориальным шефом сети общественного питания от 2-х лет.
- Знание различных гастрономических направлений (Европейская, Итальянская, Японская кухня).
- Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии, знание основ ХАССП.
- Умение создать команду и вести ее к намеченным целям.
Условия:
- Уровень дохода обсуждается.
- График работы 5/2, выходные воскресенье, понедельник.
- Четверг, пятница, суббота- ночной график. Вторник, среда- работа в офисе / операционная, разъездная работа по клубам(центр Москвы, шаговая доступность от метро)
- Оплачиваемый отпуск.
- Оформление по ТК РФ.
- Выплата заработной платы 2 раза в месяц.