Шеф-повар

Ресторан авторской кухни "GRAVLAKS" в г. Светлогорске на берегу Балтийского моря приглашает на работу творческого, любящего своё дело шеф-повара

Функционал:

• разработка мер по усовершенствованию производственных процессов, эффективному использованию оборудования;

• руководство организационно-хозяйственной деятельностью;

• создание и обновление меню;

• подбор и обучение новых сотрудников;

• организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс-мажора — предприимчивость и умение найти выход из ситуации;

• составление заявок для поставщиков на сырье, полуфабрикаты;

• проверка сроков хранения;

• соблюдение продуктовой матрицы для сокращения объема списания ингредиентов;

• проведение инструктажа (порядок технологических операций, сервировка);

• анализ спроса, продаж;

• ведение отчетности, заполнение производственных журналов;

• расстановка работников кухни по технологическим зонам;

• контроль за выполнением санитарных правил и норм трудовой дисциплины;

Требования:

• Знание европейской, локальной кухни с уклоном на Скандинавскую;

• КРЕАТИВНЫЙ и ТВОРЧЕСКИЙ подход;

• Профильное образование;

• Знание и владение нормативной и технологической документации;

• Знание современных технологических процессов в ресторане;

• Успешный опыт управления коллективом от 20 человек;

• Умение оптимизировать рабочие процессы.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;

• График работы 5/2 плавающий;

• Достойная заработная плата;

• Доставка из Калининграда и обратно;

• Все возможности для творческой реализации, прекрасный дружный коллектив

• Большая кухня с самым современным оборудованием