ОМС
Ведущий технолог общественного питания
120 000 - 150 000 RUR
- Контроль качества
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Организаторские навыки
- Составление технологических карт
Обязанности:
- Планирование мероприятий по управлению затратами на сырьевую себестоимость.
-
Разработка мероприятий по внедрения новых технологий, повышающих производительность труда.
- Изучение и применение инноваций в областях развития меню, технологий, технологического оборудования производства полуфабрикатов, и внесение предложений по развитию услуги в дивизионе.
- Планирование изменений меню текущих заказчиков по ТЗ Операционной дирекции.
- Планирование и контроль качества исполнения мероприятий маркетингового календаря.
- Разработка меню для гастрономических мероприятий маркетингового календаря.
- Управление технологической базой 1С УПП
- Обеспечение проведения проработок блюд и сырья технологами подразделений.
- Исследование рынка ПФ в регионах присутствия филиалов на возможность повышения производительности труда.
- Внедрение инновационных технологий обработки сырья и кулинарной обработки продукта.
- Разработка стандартов производственных процессов при запуске новых контрактов.
- Разработка и внедрение оптимальных производственных моделей (цеха, централизованные производства, доставочные и доготовочные объекты).
- Управление непосредственными функциональными подчиненными.
- Разработка требования к должности, адаптация и обучение технологов филиалов.
- Формирование и развитие команды производственного отдела.
- Оценка компетенций и составление планов развития технологов подразделений.
- Высшее/среднее профессиональное образование по профессии технолог пищевого производства
- Опыт работы в общепите не менее 3 лет. Работа на предприятиях формата «столовые» будет являться преимуществом.
- Знание учетной программы 1СУПП желательно.
- Свободное владение программами Microsoft Office (Word, Excel).
-
Профессиональные требования к опыту и знаниям:
- Практика работы по составлению ТТК
- Практика разработки гармоничного меню
- Знание принципов ХАССП
- Законодательные и нормативные акты Российской Федерации в сфере общественного питания.
- официальное оформление по ТК РФ
- график работы 5/2 с 9 до 18,
- Командировки 1-2 раза в квартал (на действующие объекты и на запуск новых проектов)
- полностью белая заработная плата
- квартальные премии по результатам работы
- место работы: дю Путилково, БП Гринвуд, корпоративный автобус от метро Сходненская