Обязанности:
- составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременным получением со склада, контроль над сроками годности, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации;
- обеспечение своевременного и правильного отражения производственно-торговых операций в документах первичной бухгалтерской отчётности;
- составление и предоставление в бухгалтерию предприятия товарных отчётов в установленном порядке;
Профессиональные знания:
- нормативно-правовых актов, регулирующих деятельность заведений общественного питания;
- технология приготовления блюд и продукции;
- изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, витаминами, красящими и другими веществами, содержащимися в пищевых продуктах;
- порядок расчёта энергетической ценности изделий;
- требования стандартов и технических условий к сырью и продукции;
- способы устранения пороков в готовой продукции;
- рациональный режим работы различных видов оборудования;
- должностные обязанности всех сотрудников;
- требования санитарных норм и правил к производству и реализации готовых изделий и полуфабрикатов;
- режим рабочего времени с 7-00 до 16-00;