Обязанности:
- Получения сырья, подготовка компонентов смеси мороженного по установленной рецептуре . Подогрев смеси в заготовленных Танках, регулирование и подача пара для подогрева.Наблюдение за перекачивание смеси на пастеризацию , пастеризация смеси , фильтрация и охлаждение. Определение взбитости смеси.
- Принципы пищевой технологии, биохимия продукта, санитарные и гигиенические нормы, контроль качества, безопасность пищевого продукта.