Начальник смены произв.цеха общественного питания пгт. Сокол (трансфер Магадан-Сокол-Магадан)

• соответствующее санитарным правилам выполнение сменных производственных заданий бригадами цеха бортового питания, соблюдение установленной технологии и сроков производства продукции производственного цеха, качественное выполнение работ (услуг) по комплектации бортового питания в установленные сроки для дальнейшей реализации на ВС, ритмичный выпуск продукции высокого качества.
• Организует своевременную подготовку производства.
• Осуществляет оперативный контроль за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием сырья, материалов, выявляет, предотвращает и устраняет причины нарушений хода производства.
• Проводит работу по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов повышения производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных).
• Принимает участие в работе по оперативному планированию производства, распространению передовых приемов и методов, снижению затрат труда.

• Анализирует результаты производственной деятельности цеха бортового питания за смену, причины, вызывающие простои и снижение качества изделий (работ, услуг), участвует в разработке и внедрении мероприятий по устранению выявленных недостатков.
• Организовывает оперативный учет движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий.
• Контролирует соблюдение работниками производственного цеха технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, санитарных правил, представляет предложения о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Ведет учет операций продуктового склада цеха бортового питания, прием и отпуск пищевых продуктов, предоставляет установленную отчетность.
• Не допускает хранения на складе цеха бортового питания и реализации пищевых продуктов с истекшим сроком годности и не пригодными к использованию по назначению (с признаками плесени, порчи, повреждение упаковки), своевременное снятие недоброкачественных продуктов с реализации.
• Координирует работу комплектовщиков производственного цеха, совместно с заведующим производством координирует работу поваров и подсобных рабочих производственного цеха.
• Составляет графики сменности подчиненных сотрудников.
• Ведет переписку с авиакомпаниями по вопросам подачи заявок на поставку и списания одноразовой посуды.
• Проводит в конце каждого месяца инвентаризацию одноразовой посуды, БКО, БКИ и прочего оборудования, принадлежащего обслуживаемым авиакомпаниям. По результатам инвентаризации составляет акт, проформа которого отправляется представителю авиакомпаний, который занимается поставкой, списанием одноразовой и многоразовой посуды, БКО и БКИ.
• Контролирует работу грузчиков в течении рабочей смены.

Начальник смены производственного цеха должен знать: