Требования:
- Высшее профильное образование.
- Опыт работы технологом общественного питания не менее 5 лет.
- Опыт работы на разных предприятиях общественного питания, обеспечивающих разные категории питающихся. Количество питающихся от 1000 человек.
- Опыт работы на производстве по изготовлению полуфабрикатов и другой продукции под реализацию.
- Знание и опыт в кондитерском производстве, в приготовлении напитков.
- Опыт проведения инструктажа по технике безопасности в работе с оборудованием.
Обязанности:
- Разработка рецептуры и технологии приготовления блюд
- Составление меню и технологических карт в соответствии с нормами питания с учетом постных дней, составление диетического меню
- Контроль сроков реализации пищевых продуктов, контроль за соблюдением правил и технологии приготовления блюд
- Ответственность за эксплуатацию и исправность кухонного оборудования, проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, пожарной безопасности на предприятии общественного питания, проведение инструктажа по эксплуатации оборудования общепита и контроль за правильной эксплуатацией, ответственность за сохранность оборудования
- Ведение нормативной документации. Ведение калькуляции.
- Минимизация расходов продуктов питания
- Достижение высокого качества приготовления блюд (калорийность, вкусовые качества, разнообразие)
- Разработка блюд для разных категорий питающихся: детей, гостей (разработка и внедрение сложных, авторских блюд, блюд разной кухни), людей физического и умственного труда.
- Работа над эффективностью ценообразования, калорийностью и качеством блюд
- Работа над организацией процесса труда на кухне для повышения скорости и качества
- Технологическая расстановка оборудования, в целях более эффективного результата труда - давать рекомендации по закупке нужного оборудования, инвентаря для достижения эффективности результатов труда
- Внедрение новых технологий, разработка новых блюд, напитков, форм подачи - для повышения престижа
- Проверка качества поступающих продуктов питания и контроль сроков реализации
- Благожелательное, открытое отношение к сотрудникам и к студентам, которые проходят производственную практику на предприятии.
Условия:
Отдельная комната для проживания. Благоприятная атмосфера в коллективе, хорошие условия работы, принцип взаимопонимания, взаимовыручки. Уважение друг к другу. 3-хразовое бесплатное питание.