Navigator Group
Шеф-повар
Не указана
- Контроль качества
- Производственный контроль
- Подбор персонала
- Внутренний контроль
- Электронный документооборот
- Организаторские навыки
- Инвентаризация
- Работа с поставщиками
- Обучение и развитие
- Руководство коллективом
- Технологические карты
- Разработка меню
- Учет остатков
- Контроль сроков годности
- Технический контроль производства
- Общественное питание
Требуется ШЕФ-ПОВАР в ресторан "Навигатор"
Обязанности:
- Разработка и обновление меню.
Это основная обязанность шеф-повара. Виды меню: а ля карт, банкетное, детское, бизнес-ланч, сезонные предложения. - Документооборот.
Шеф-повар при составлении меню как правило делает ТТК (технико-технологичекие карты). - Занесение ТТК в систему учета.
- Обучение поваров.
- Отбор поваров
- Работа с поставщиками
- Контроль качества работы кухни.
- Ценообразование, себестоимость, фуд-кост.
- Работа в зале.
- Внедрение новых технологий.
- Приготовление блюд.
- Контроль трудовой дисциплины.
- Контроль соблюдение санитарных норм
- Мотивация поваров.
- Штатное расписание кухни.
- Закупка оборудования для кухни.
- Работа с поставщиками продуктов.
- Инвентаризация.
- Высшее -профессиональное или средне-специальное образование
- Стаж работы более 5ти лет,
- более 2х лет на одном месте