В семейный ресторан "Чайхана Пахвала" в ТРЦ Охта Молл требуется ШЕФ-ПОВАР.
Мы ищем не просто профессионала, а человека, который разделяет наши ценности: стремление к качеству, ответственность за результат и желание развиваться вместе с компанией. Для нас важно, чтобы шеф-повар чувствовал вкус блюд и мог предложить идеи для их улучшения, сохраняя баланс между классикой и инновациями.
Обязанности:
- организация бесперебойной и командной работы всех подразделений кухни и производства, распределение обязанностей и нагрузки между поварами;
- проработка и разработка новых позиций в меню, обновление меню, запуск сезонных предложений, обновление банкетных, туристических меню, бизнес-ланчей;
- составление технологических и калькуляционных карт;
- контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления и отдачи блюд; бракераж готовой продукции;
- составление заявки на продукты, полуфабрикаты и сырье; работа с себестоимостью и товарными запасами;
- проведение ежемесячных инвентаризаций;
- контроль квалификацией персонала, укомплектованностью штата; оптимизация фот;
- контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- предоставление отчетности о производственной деятельности кухни, ведение номенклатурной документации кухни;
- работа в команде с шеф-поварами ресторана сети, совместное обсуждение и разработка блюд, улучшение действующего меню и технологических карт.
Требования:
- образование не ниже среднего специального, профильного (обязательно);
- опыт работы от 3 лет на аналогичной должности;
- поддержание постоянно высокого качества предоставляемого гостю продукта;
- понимание современных трендов индустрии, развитый вкусовой слух и способность оценивать блюда с точки зрения гармонии вкуса, презентации и соответствия стандартам;
- знание восточной кухни будет Вашим преимуществом;
- уверенное владение ПК, знание iiko (товары, склады и остатки);
- Умение взаимодействовать в команде, вежливая ответственность, порядочность и высокий уровень самодисциплины.
Условия:
- график работы 5/2;
- бесплатное трехразовое питание;
- выплаты заработной платы стабильно два раза в месяц;
- заработная плата 130 000 тыс. руб. на руки, после испытательного срока;
- премии по результатам работы.
- ресторан "Чайхана Пахвала", ТРЦ Охта Молл, ст м Новочеркасская