Mercure Arbat Moscow Hotel & Mercure Moscow Baumanskaya Hotel приглашает в свою дружную команду Повара-кондитера!
У Вас есть уникальная возможность стать частью команды отелей, которыми управляет французская группа ACCOR, мировой лидер в сфере гостиничного бизнеса и услуг.
Наша миссия заключается в том, чтобы дать возможность каждому гостю почувствовать наше Гостеприимство.
Вам предстоит:
- Осуществлять организацию и контроль полного технологического процесса изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, десертов, норм закладки сырья, рецептур и качества блюд, стандартов времени приготовления блюд, качества изготовленных изделий и десертов.
- Составлять меню кондитерских изделий.
- Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса гостей.
- Отслеживать изменения на рынке сырья и кондитерских изделий.
- Разрабатывть новые рецептуры на хлебобулочные и кондитерские изделия и десерты.
- Составлять технологические карты на изготовляемые изделия.
- Строго соблюдать и контролирвать товарное соседство продуктов (в холодильниках, морозильниках, на стеллажах и т.д.).
Нам важно:
- Опыт работы (желателен)
- Внимательность, дисциплинированность, ответственность
- Знание организации производства в кондитерском цехе, его производственный цикл, технологических процессы хлебобулочных и кондитерских изделий;
- Знание основных требований, предъявляемые к технологии приготовления и качеству хлебобулочных и кондитерских изделий и десертов;
- Знание правил эксплуатации и ухода за кухонным оборудованием;
- Знание межгосударственных стандартов ГОСТ;
- Знание классификации тортов и пирожных; спецтехнологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных повар-кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.
- Знание технологии приготовления разных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля;
- Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
Мы предлагаем:
- Оформление согласно ТК РФ
- График работы 2/2 с 08.00 до 20.00
- Ежемесячное премирование после 3-х месяцев работы
- Программа ДМС после 6 месяцев работы
- Бесплатное питание
- Выдача униформы и ее химчистка
- Копоративные тренинги и мероприятия
- Программа лояльности для сотрудников