FOLK TEAM
Су-шеф в ресторан Премиум «Eno bistro» (Сколково)
- Общественное питание
- Приготовление блюд украинской кухни
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Приготовление холодных блюд
- Приготовление блюд авторской кухни
- Отпуск блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи
- Контроль качества
- Обучение и развитие
- Контроль сроков годности
- Приготовление блюд молекулярной кухни
- Приготовление блюд тайской кухни
- Японская кухня
- Ответственность
- Приготовление блюд диетической кухни
- Приготовление блюд китайской кухни
- Приготовление блюд европейской кухни
- Приготовление блюд японской кухни
- Приготовление блюд азиатской кухни
- Приготовление блюд по технологическим картам
- Приготовление полуфабрикатов
- Упаковка блюд, напитков и кулинарных изделий
- Составление технологических карт
- Приготовление блюд различной сложности
- Контроль качества готовой продукции
- Приготовление блюд итальянской кухни
- Контроль качества продукции
- Технологические карты
- Знание технологических процессов
- Хранение сельскохозяйственной продукции
- Русская кухня
Креативный ресторанный холдинг «FOLK TEAM» приглашает в дружную команду, творческого, любящего поварское дело претендента на должность «Су-шеф»
Основные обязанности:
* Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;
* Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье;
* Участие в составлении меню, разработка новых рецептур;
* Управление персоналом кухни;
* Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления и реализации;
* Участие в инвентаризациях;
* Обучение и подбор новых сотрудников;
Требования:
* Опыт работы Су-шефом в ресторанах сегмента ПРЕМИУМ г. Москвы/ СПб последние 2 года ОБЯЗАТЕЛЕН;
* Опыт работы поваром от 5 лет;
* Опыт работы с европейской, русской, средиземноморской, паназиатской кухней;
* Стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности;
* Наличие действующей мед книжки;
Условия сотрудничества:
* Работа в самом успешным ресторанном Холдинге «Folk Team»
* Профессиональное развитие и карьерный рост;
Заработная плата без задержек 2 раза в месяц, смена от 7000р на руки;
* График работы 5/2; 4/2 с 9/11 до 21/23;
* Корпоративное такси от ближайшей станции метро;