Заведующий Производством (Бренд Шеф-повар)

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

• Управление трудовым коллективом

• Совершенствование организации производственного процесса, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников.

• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

• На основе изучения спроса потребителей составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.

• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

• Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.

• Проведение бракеража готовой пищи.

• Организация учёта, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности

• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.

• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Проведение работы по повышению квалификации работников.

• Организация праздничных мероприятий

1 Среднее профессиональное образование по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания

2 Опыт практической работы зав. Производством /Шеф поваром не менее пяти лет в организациях общественного питания (Корпоративное питание)

3 Наличие медицинской книжки

4 Рекомендательные письма с предыдущих мест работы приветствуются

• В корпоративную столовую (230 чел) нa временной основе (для реоргaнизации рaботы пищеблокa)