Государственное бюджетное учреждение культуры города Москвы Московский театр Мастерская П.Н. Фоменко
Заместитель заведующего служебным буфетом
От 90 000 RUR
- Технологические карты
- Организация мероприятий
- Санитарный контроль
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Работа в команде
- Умение планировать
- Санпин
- Обеспечение техники безопасности
Обязанности:
- организация бесперебойной и качественной работы служебного буфета театра;
- составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации товаров;
- работа в цехах, контроль качества приготовления готовых блюд и санитарно-технического состояния производственных помещений, правил по охране труда и технике безопасности;
- проработка новых позиций в меню согласно сезонности продуктов;
- обеспечение бесперебойной работы кухни, управление персоналом, предоставление высокого уровня сервиса;
- бракераж готовой пищи с ведением соответствующих журналов;
- знание и заполнение соответствующих документов по общественному питанию;
- контроль правильности постановки маркировки продукции, соблюдение сроков годности приготавливаемых блюд и списания продуктов в служебном буфете;
- участие в разработке технологических карт;
- поддержание чистоты на рабочем месте и контроль чистоты всей кухни;
- участие в организации банкетов, фуршетов, выставок и иных мероприятий театра.
- образование не ниже среднего профессионального, опыт работы на аналогичной должности не менее 5 лет;
- наличие действующей медицинской книжки;
- знание законодательных норм и иных нормативных документов, касающихся организации общественного питания, в том числе требования САНПиН;
- знание технологии приготовления блюд, требований к их качеству;
- знание правил и норм выдачи продуктов, норм расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий;
- знание правил и сроков хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- знание видов технологического оборудования, принципов работы и условий эксплуатации;
- наличие навыков работы в R-кeeper.
- оформление в соответствии с требованиями Трудового кодекса РФ с первого дня работы;
- стабильная заработная плата (2 раза в месяц);
- график работы 5/2 (выходной: воскресенье, понедельник)