Обязанности:
- разработка меню и рецептов блюд;
- подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд;
- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
- оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд;
- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд;
- контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд;
- презентация готовых блюд;
- составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
- подготовка товарных отчётов по производству блюд;
- контроль работы помощника повара.
Требования:
- Знание основ санитарии и гигиены при работе с продуктами питания. В первую очередь это правильная обработка продуктов и поддержание чистоты в рабочей зоне.
- Знание технологии приготовления блюд. В том числе рецептуры блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Соблюдение требований к качеству, срокам и условиям хранения. Также нужно знать признаки доброкачественности продуктов.
- Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой.
- Соблюдение требований охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности.
- Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.
- график работы 2/2
- опыт работы обязательно
- заработная плата высокая, обговаривается при собеседовании