Су- шеф (бригадир)

COFEFEST – это натуральная еда. Сотрудники нашего производства готовят завтраки, обеды, выпечку, десерты и многое другое для работников офисов, резидентов медицинских учреждений и людей, предпочитающих здоровую, простую и свежую еду.

COFEFEST - это Фабрика кухни с собственной розницей. Три направления: кулинарное, пекарское, кондитерское.

Рассматриваем в команду кандидатов на позицию Су - шеф (бригадир) в один из цехов на выбор Пекарня или Слойка

Задачи:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;
• Составление заказов на продовольственные товары, сырье и расходные материалы, контроль за сроками, ассортиментом, количеством и качеством их поступления и реализации;
• Соблюдение требований санитарных норм и правил безопасности труда;
• Знание и соблюдение концепции ХАССП
• Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов, температурного режима холодильников;
• Управление сменой цеха;
• Контроль за соблюдением технологии производства, приготовлением блюд и полуфабрикатов, за нормами закладки сырья и соблюдения товарного соседства продуктов при их хранении;
• Соблюдение установленной отчетности;
• Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищевой продукции;
• Участие в ежемесячной инвентаризации
• Контроль выходов сотрудников по графику, распределение сотрудников по зонам
• Контроль входящего сырья, полуфабрикатов
• Контроль и соблюдение ТТК

Пожелания к кандидату:

• Знание технологических процессов по одному из направлении цех слоеного теста или цех дрожжевого теста
• Навыки запуска цехов, фабрик-кухонь, новых производств.
• Опыт работы Су-Шефом/Бригадиром/Старшим смены от 1года;
• Знание стандартов ХАССП;

Условия:

• Оформление по ТК,
• График скользящий 5/2,
• Бесплатное питание
• Оклад и система премирования мотивации обсуждаются на собеседовании