-
Производственный блок:
1. Подготовительные работы
- Получение и проверка сырья
- Первичная обработка продуктов
- Подготовка рабочего места
- Соблюдение личной гигиены
2. Приготовление блюд
- Строгое следование технологическим картам
- Соблюдение времени приготовления (до 15 минут)
- Контроль температурных режимов
- Работа на специализированном оборудовании (тандыр, передержка для гребешка)
3. Презентация блюд
- Фотогеничная подача
- Использование фирменной посуды
- Декорирование блюд
- Комплектация блюд согласно стандартам
4. Упаковка
- Использование экологичной упаковки
- Маркировка блюд
- Комплектация сопутствующими материалами
- Контроль температуры при упаковке
5. Документация
- Заполнение документов в системе IIKO
- Учет остатков продуктов
- Составление отчетност
Требования:
-
Опыт работы поваром от 2 лет,
-
Знание и опыт технологии производства блюд из морепродуктов,
-
Знание сервировки и ресторанной подачи,
-
Умение составлять технологические карты и считать себестоимость, учет и отчетность на кухне
-
Ответственность, самостоятельность, чувство вкуса, аккуратность, трудолюбие
-
Знание санитарных норм
-
Владение техникой приготовления блюд
-
Аккуратность
-
Скорость работы
-
Навыки командной работы
- Высокий уровень заработной платы: оклад 100 000р
- Место работы: бухта Рында
-
График работы: 3/3, с 9.00 до 22.00
-
Доставка на работу и обратно корпоративным такси