ООО айСтудия
Шеф-повар
70 000 - 90 000 RUR
- Общественное питание
- Контроль сроков годности
- Проведение инвентаризаций
- Обучение персонала
- Управление временем
- Навыки межличностного общения
- Организационные навыки
- Разработка нового продукта
- Мотивация
- Лидерские качества
- Контроль качества
- Управление производством
- Обучение и развитие
- Способность обучать других
- Умение принимать решения
- Умение планировать
- Инвентаризация
- Точность и внимательность к деталям
Что вам предстоит делать:
- Ключевая обязанность- руководство всем пищеблоком;
- Организация бесперебойного рабочего процесса на кухне. А в случае форс- мажора- предприимчивость и умение найти выход из ситуации;
- разбираться в нормах СанПиНа и системе пищевой безопасности ХАССП;
- Составлять технологические карты и знать калькуляцию;
- Контролировать фудкост. Снижать его, либо повышать;
- Разработка и обновление продающего меню;
- Документооборот- журналы, ТТК, Акты, Чек-листы и тд;
- Обучение сотрудников кухни;
- Контроль качества работы кухни- соблюдение ТТК, соблюдение дедлайнов, соответствия визуализации, бесперебойной и безопасной работы оборудования;
- Внедрение новых технологий;
- Приготовление блюд;
- Контроль трудовой дисциплины;
- Контроль санитарных норм;
- Мотивация/демотивация сотрудников кухни;
- Штатное расписание;
- Рекомендации по закупке оборудования;
- Составление графиков сменности/ведение табелей