Мы ищем опытного технолога-консультанта для запуска кейтеринг-проекта с нуля в Москве. Это проектная работа с участием в разработке концепции, меню и технологических процессов.
Обязанности:
- Разработка концепции кейтеринг-сервиса (формат, позиционирование, ЦА).
- Создание и адаптация меню под разные форматы мероприятий (фуршеты, банкеты, корпоративы и др.).
- Проработка блюд, составление и стандартизация ТТК (технико-технологических карт).
- Подбор оборудования и организация работы кухни (производство: 3-й Павелецкий проезд, 4).
- Внедрение стандартов качества и технологических процессов.
- Консультации по оптимизации производства без управления персоналом.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром в кейтеринге или ресторанном бизнесе от 5 лет.
- Опыт разработки ТТК, калькуляций и стандартов приготовления.
- Успешный опыт запуска или реорганизации кухонных процессов.
- Знание современных трендов в гастрономии и кейтеринге.
- Умение работать с разными типами мероприятий (B2B, VIP, массовые события).
- Готовность к проектному формату без вовлечения в оперативное управление командой.
Условия:
- Проектная занятость с гибким графиком (удалённое планирование + выезды на производство).
- З/П договорная (обсуждается индивидуально).
- Работа на оборудованной кухне (3-й Павелецкий проезд, 4).
- Возможность участия в создании концепции "под ключ".