Фонд по сохранению и развитию Соловецкого архипелага
Повар
120 000 - 130 000 RUR
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Контроль за качеством блюд
- Приготовление горячих блюд
- Разработка меню
- Учет остатков
- Приготовление блюд по технологическим картам
Обязанности:
- Подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд.
- Составлять калькуляцию на блюда;
- Планировать меню — создавать фирменные блюда и специальные предложения на основе сезонных ингредиентов;
- Готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, в частности русской и поморской кухне, специализация - рыба;
- Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья;
- Отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учётом требований к безопасности продукции;
- Эстетичная и творческая подача готовых блюд, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
- Изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
- Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
- Обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
- Соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.
- опыт работы по специальности не менее 1 года;
- готовность к самостоятельной работе без помощников;
- наличие медицинской книжки;
- умение делать заготовки из свежей рыбы, грибов, ягод;
- хорошие навыки готовки рыбных блюд (специализация - блюда из рыбы);
- умение составлять технологические карты;
- готовность работать на Соловецком архипелаге.
- сезонная работа;
- оплачивается проезд, предоставляется проживание и питание;
- работа на 2 месяца, начиная с 1 июля 2025 г.;
- оплата 1 раз в 20 дней;
- 30 посадочных мест.