Повар заготовщик

Новый популярный ресторан Украинской кухни BITANGA в Астане, приглашает в свою команду, Повара Заготовщика!

Открытие планируется в середине июля в MegaSilk Way!

Обязанности:

1. Предварительная обработка продуктов:

Разделка мяса, птицы, рыбы.

• Подготовка полуфабрикатов: нарезки, фарши, маринады, бульоны, тесто и др.

2. Приготовление заготовок:

• Варка, жарка, запекание, бланшировка — по необходимости.

• Подготовка соусов, основ для супов, подлив и гарниров.

3. Соблюдение технологии:

• Работа строго по техкартам и внутренним стандартам.

• Контроль веса, порционности и сроков годности заготовок.

4. Организация хранения:

• Маркировка и фасовка заготовок по дате и типу.

• Хранение в соответствии с санитарными нормами (температурный режим, условия упаковки).

5. Соблюдение санитарии:

• Поддержание чистоты на рабочем месте.

• Работа с перчатками, дезинфекция инвентаря.

• Правильная утилизация отходов и соблюдение сроков хранения.

6. Взаимодействие с кухней:

• Обеспечение всех цехов необходимыми заготовками.

• Своевременное выполнение заявок от горячего, холодного и кондитерского цехов.

Требование:

• Знание технологий первичной и тепловой обработки продуктов.

• Быстрая и точная работа с ножом, овощерезкой, мясорубкой, вакууматором и др.

• Ответственность, аккуратность, стрессоустойчивость.

• Опыт работы с большими объёмами продуктов (желательно).