-
Управление кухней
-
Организация работы кухни и контроль всех производственных процессов.
-
Постановка задач поварам, кухонному персоналу.
-
Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов качества.
-
-
Разработка меню
-
Создание и обновление меню, внедрение новых блюд.
-
Подбор и тестирование рецептур, расчет себестоимости блюд.
-
-
Управление продуктами
-
Составление заявок на продукты и сырье.
-
Контроль сроков годности, качества и условий хранения.
-
-
Финансовая ответственность
-
Оптимизация расхода продуктов.
-
-
Обучение и развитие команды
-
Проведение мастер-классов, тренингов для персонала.
-
Наставничество, оценка работы сотрудников.
-
-
Взаимодействие с другими подразделениями
-
Согласование действий с администрацией, залом, баром.
-
Участие в планерках.
-
-
Контроль инвентаризации
-
Проведение ежемесячной (или иной периодичности) инвентаризации кухонного оборудования, посуды, инвентаря, продуктов.
-
-
Работа с поставщиками
-
Поиск новых поставщиков, контроль качества поставляемой продукции.
-
-
Опыт работы на аналогичной должности.
-
Профильное образование.
-
Отличное знание технологии приготовления блюд.
-
Умение руководить коллективом, организаторские способности.
-
Навыки составления и ведения документации (ТТК, калькуляционные карты).
-
Знание норм СанПиН, правил охраны труда.
-
Творческий подход, стрессоустойчивость, дисциплинированность.
-
График: обсуждается.
-
Оформление официальное.
-
Своевременная выплата заработной платы.
-
Возможность реализации авторских идей и развития.
-
Питание, развозка за счет работодателя.
-