Холдинг il Forno Group приглашает к сотрудничеству Шеф-повара.
Мы ищем шеф-повара с опытом работы с аналогичным продуктом, итальянской кухней на позиции шефа.
Обязанности:
- Управление экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, инвентаризация, АВС - анализ, управление продажами через сотрудников зала.
- Управление качеством - полное поддержание стандартов бренда: тикет- тайм, презентация, технология, качество, вкус.
- Управление безопасностью пищи. Мы ищем шефа с системным ежедневным контролем всех подразделений, ключевых сотрудников, процессов контроля качества.
- Управление сотрудниками: мотивация, дисциплина, развитие. Важно управление людьми, принятие решений.
Требования:
- Опыт работы с итальянской кухней, знание raw bar.
- Понимание трендов рынка, гастрономии, опыт работы в успешных проектах, чувство вкуса.
- Креатив + стабильность. Дисциплина труда.
- Опыт эффективного управления командой.
- Портфолио, дегустация, рекомендации с предыдущих мест работы обязательны.
Условия:
- Возможность реализовать себя, продвигая ресторан, меняя меню, оттачивая концепт.
- Зарплата и KPI обсуждаются с успешными кандидатами.
- Официальное оформление, все гарантии ТК РФ.