В г. Курганинск открывается новый, современный, стильный ресторан "Клавиши" (ранее "Белый рояль" до реконструкции). Ищем опытного шеф-повара, который создаст новую команду, концепт меню, структуру и процессы кухни. Готовность к переезду в г.Курганинск (стоимость аренды жилья компенсируется).
Обязанности:
- Организация и контроль работы кухни
• Распределение задач между поварами по сменам и ролям
• Контроль качества приготовления и подачи блюд
• Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт
• Проверка правильности хранения, маркировки и сроков годности продуктов - Обучение и развитие персонала
• Ввод новых сотрудников в работу, обучение техникам приготовления
• Повышение квалификации команды, отработка новых блюд и улучшений
• Проведение разборов ошибок и обучение на практике - Управление производственными процессами
• Планирование заготовок и контроль остатков
• Работа с инвентарем: заказ, учёт, контроль использования
• Участие в инвентаризациях и списаниях
• Ведение учётных документов (при необходимости) - Соблюдение санитарных норм и безопасности
• Контроль чистоты на рабочем месте и соблюдения норм СанПиН
• Обеспечение соблюдения правил техники безопасности на кухне - Коммуникация с владельцем/управляющим
• Отчёты по работе кухни, предложения по улучшению процессов
• Своевременное информирование о проблемах (оборудование, продукты, персонал)
• Предложения по оптимизации меню, себестоимости и скорости выдачи - Личная вовлеченность
• Участие в процессе приготовления (не «только управляет», а работает рядом с командой)
• Поддержание рабочего настроя, решение конфликтов, организация слаженной работы
- Компенсация аренды жилья
- Остальные условия при личном собеседовании с владельцем