Координация производственно-хозяйственной деятельности. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции требуемого ассортимента и качества.
Руководство подчинённым персоналом, выдача им заданий.
Участие в разработке меню. На основе изучения спроса потребителей составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Проведение дезинфекции.
Контроль наличия продуктов, условий их хранения, свежести.
Организация списания и возврата просроченной продукции.
Следование правилам охраны труда и техники безопасности.
Ведение отчётной документации.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
