Пекарь (производственная столовая)

Осуществлять приготовление различных видов теста, кремов, начинок, сиропов;

Осуществлять заготовку, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре;

Осуществлять замешивание, сбивание теста, проминку, раскатку до определенной толщины. Разделывать и формовать тесто;

Приготавливать различные виды фаршей, начинок для кондитерских и хлебобулочных изделий;

Осуществлять разделку полученных полуфабрикатов;

Осуществлять штамповку, формовку и отсадку изделий на листы;

Осуществлять расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий, проверку его наличия и качества;

Соблюдать нормы расхода ингредиентов, согласно рецептуре;

Проводить упаковку, маркировку изделий кондитерского и хлебобулочного производства. Помещать в тару готовую продукцию;

Осуществлять контроль качества готовой продукции;

Осуществлять охлаждение, заморозку и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами, соблюдать порядок обработки, первичной заготовки и вторичной обработки продукции и другое.