Повар

• Подготавливает основную продукцию для приготовления блюд, входящих в меню, строго соблюдая технологический процесс и закладку продуктов согласно технологическим картам.

• Соблюдает правила товарного соседства при хранении сырья и полуфабрикатов, контролирует сроки реализации продуктов.

• Заранее (вечером предыдущего дня) делает заготовки сырья для приготовления блюд, входящих в меню на следующий день.

• Поддерживает чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями.

• Своевременно проходит медицинские обследования, сдает анализы.

Требования:

Повар должен знать:

• Правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов, требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
• Технологию приготовления закусок, супов, вторых, сладких блюд, напитков, изделий из теста массового спроса;
• Режим и продолжительность процессов тепловой обработки;
• Нормы, соотношения и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы;
• Правила проведения бракеража пищи и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ;
• Порядок пользования сборниками рецептур, технологическими и технико-технологическими картами;
• Основные виды сырья и их кулинарное назначение;

• Признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения;

• Выход готовых изделий;
• Условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов;
• Основные типы и правила эксплуатации механического, теплового, весоизмерительного и холодильного оборудования;
• Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

• Трудоустройство согласно ТК РФ;
• График работы: 5-дневная (40-часовая) рабочая неделя. Выходные дни - суббота, воскресенье.
• Своевременная оплата труда.