Сейчас мы в поисках Бренд шефа в ресторанную группу (5 проектов) в г. Астана.
Ключевые задачи данной позиции:
- Координация работы су-шефов, поваров и другого персонала на кухне;
- Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности;
- Контроль себестоимости и управление закупками;
- Мониторинг эффективности работы кухонь, снижение издержек и потерь продуктов;
- Обучение и повышение квалификации кухонного персонала;
- Участие в составлении бюджета ресторанов, ФОТ, контроль за затратами и их оптимизация;
- Участие в разработке новых блюд и сезонных.
- Опыт работы в должности шеф-повара от 5 лет;
- Умение организовывать работу команды;
- Знание нормативных правовых документов, организацию хранения продуктов и обеспечение высокого качества продукции;
- Знание калькуляции блюд и кулинарных изделий, действующих цен на них;
- Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- Знание методик составления отчетности и контроля соблюдения технологии приготовления широкого ассортимента позиций меню.
-
Взлёт выше обыденности, вместе с карьерным ростом и новыми компетенциями;
-
Крупные обучающие мероприятия, разработанные нашими экспертами в индустрии;
-
Конкурентную заработную плату, от 1500 000 тг;
-
График работы: 6/1.