Чуйко Ольга Павловна
Шеф-повар
- Общественное питание
- HoReCa
- Расчет себестоимости
- Технологии производства блюд
- Производственный контроль
- Технологические карты
- Учет товаров
- Санитарный контроль
- Ответственное хранение
- Аттестация персонала
- Разработка меню
- Работа с поставщиками
- Управление временем
- Технический контроль производства
- Управленческие навыки
- Контроль качества
- Разработка нового продукта
- Руководство коллективом
- Контроль сроков годности
- Проведение инвентаризаций
- Учет остатков
- Умение планировать
- Управление производством
Ресторан Яблоки Печем
КонцепцияУникальный гастрономический проект с русско-французской кухней. Натуральные ингредиенты, фермерские продукты, дровяная печь и аутентичная деревенская атмосфера в самом сердце Красной Поляны.
Требования• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет• Понимаешь русскую кухню и знаком с французскими методами обработки продукта• Ты влюблен в свое дело и трепетно относишься к продукту• Хочешь развиваться, умеешь ставить цели и их достигать• Умеешь планировать, операционное управление ресторанами развито так же хорошо, как и креативный подход к созданию блюд• Понимаешь все производственные процессы и умеешь их налаживать• Опыт работы с русской печью является преимуществом
Условия
• KPI + % от прибыли• Компенсация расходов по релокации• Заработок от 250 000 (обсуждаем финальные условия после интервью и дегустации)• График 5/2. Выходные вс и пн• Скидки в банных комплексах• Гостевые ужины в других городах• Участие во всероссийских номинациях• Медийная поддержка