Обязанности:
- Управление персоналом кухни: контроль работы смены, формирование рабочих смен/графиков выхода на работу, обучение, аттестация
- Работа с поставщиками
- Эффективная работа с себестоимостью и фондом оплаты труда
- Организация эффективной работы с действующим меню и внедрение обновления, сезонным меню
- Контроль расхода сырья, проведение инвентаризации.
- Выполнение процедур, предусмотренных программой производственного контроля, обеспечение выполнения санитарных требований
- Соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности
- Контроль за бюджетированием (оборудование/инвентарь/униформа)
- Работа с iiko
Требования:
- Наличие профильного образования
- Опыт работы на должности су-шефа, шеф-повара в ресторанной сфере
- Знание полного цикла работы кухни, опыт работы на всех участках
- Знание технологических процессов приготовления пищи
- Знание технологического оборудования, принципов его работы, технических характеристик и условий эксплуатации
- Знание санитарных норм, сроков хранения.
- Организаторские способности, инициативность, коммуникабельность, умение работать в условиях многозадачности, способность грамотно расставлять приоритеты
Условия:
- Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
- Стабильная заработная плата, выплачивается своевременно 2 раза в месяц,
- Бесплатное питание
- Интересная работа в ресторане в Академгородке