Руководитель ресторанного направления исполняет следующие обязанности :
1. Управление сетью заведений:
- Осуществляет стратегическое управление развитием сети загородных ресторанов и гастролавок, включая разработку бизнес-плана развития, контроль качества продукции и услуг, повышение конкурентоспособности и эффективности бизнеса.
- Организует внедрение стандартов сервиса и управления качеством, следит за соблюдением требований корпоративных стандартов компании.
- Координирует деятельность подразделений сети:
административные, хозяйственно-технические службы, производство кухни, маркетинговую активность и сервисные подразделения.
2. Продажи и партнерство:
- Планирует стратегию продаж мероприятий, банкетов и корпоративов, контролирует выполнение плана продаж по каждому заведению.
- Разрабатывает программы лояльности клиентов, занимается привлечением новых клиентов и удержанием постоянных гостей.
- Ведет переговоры и заключает договора с партнерами, привлекающими дополнительную клиентуру и повышающими доход заведений.
- Контролирует соблюдение договоренностей с партнерами и реализацию совместных проектов.
3. Персонал и кадры:
- Участвует в подборе персонала всех уровней, организует обучение сотрудников и проведение тренингов.
- Следит за дисциплиной и мотивацией коллектива, разрабатывает системы мотивации персонала, способствует повышению квалификации работников.
- Проводит оценку деятельности сотрудников и формирует кадровый резерв.
4. Стандартизация и качество обслуживания:
- Формирует стандарты организации рабочего процесса, внедряет регламенты взаимодействия между подразделениями и службами ресторана.
- Постоянно повышает уровень культуры обслуживания посетителей, обеспечивает поддержание высокого уровня удовлетворенности гостей.
- Анализирует отзывы клиентов, оперативно устраняет выявленные недостатки в обслуживании.
5. Работа с финансовыми системами и банковскими платежами:
- Работает в системах управленческого учёта («Финансист») и CRM (Битрикс24).
- Совместно с финансовым директором и главным бухгалтером планирует бюджет расходов и доходов предприятия, распределяет финансовые ресурсы.
- Регулярно взаимодействует с банковской системой для осуществления финансовых операций, контролирует своевременность выплат поставщикам и персоналу.
6. Сотрудничество с шеф-поваром и кулинарным руководством:
- Устанавливает взаимодействие с Шеф-поваром и Сушефом, согласовывает меню, ассортимент блюд и напитков, контролируя себестоимость продукции.
- Согласовывает изменения в рецептуре, контролирует качество закупаемых продуктов питания и сырья.
- Создает условия для профессионального роста поваров и повышения их квалификации.
7. Франчайзинговая деятельность:
- Разрабатывает концепцию франчайзинга для сети, создает пакет документов для потенциальных покупателей франшиз.
- Отвечает за подготовку и заключение договоров франчайзинга, поддерживает контакт с действующими франчайзи, решает возникающие проблемы.
- Занимается контролем соблюдения стандартов бренда ресторанами-франчайзи.
Требования:
- Высшее образование в области менеджмента, экономики, гостиничного дела или общественного питания.
- Опыт работы руководителем в сфере ресторанного бизнеса от пяти лет.
- Умение эффективно управлять коллективом, опыт внедрения корпоративных стандартов и оптимизации процессов.
- Владение современными технологиями автоматизации и контроля ведения бизнеса (CRM, ERP, система учета iiko).
- Навык успешного построения партнерских отношений и привлечения инвесторов/партнёров.
- Отличные коммуникативные способности, способность решать конфликтные ситуации и вести переговоры на высоком уровне.
Условия:
Оформление согласно ТК РФ.
Фиксированная часть 100 тыс. руб.
Премиальная часть % от прибыли (определяется с успешным кандидатом).