Бренд-шеф в ресторан доставки TENNO SUSHI

Мы – современная компания доставки японской кухни. Наш приоритет – высокое качество продукта, скорость сервиса и постоянное развитие меню. В связи с расширением ищем в команду амбициозного бренд-шефа, который станет идейным лидером и наставником для кухни.

Обязанности:

• Разработка и обновление меню (роллы, суши, горячие блюда, закуски, соусы, авторские позиции).
• Создание новых кулинарных концепций, сезонных и промо-предложений.
• Контроль технологических карт, стандартов приготовления и подачи блюд.
• Обучение и развитие шеф-поваров, су-шефов и линейного персонала кухни.
• Организация дегустаций, внедрение новинок в производство.
• Контроль себестоимости, оптимизация закупок и food cost.
• Поддержание высокого качества продукции и единых стандартов по всем точкам.
• Взаимодействие с отделом закупок и операционным блоком.

Требования:

• Опыт работы бренд-шефом / шеф-поваром (желательно в сегменте японской кухни или доставки).
• Глубокое знание технологий приготовления роллов, суши и горячей кухни.
• Навыки управления командой поваров.
• Опыт разработки и внедрения новых блюд.
• Понимание процессов food cost и работы с себестоимостью.
• Креативность, лидерские качества, ответственность.

Условия:

• Работа в динамично развивающейся компании.
• Возможность реализации собственных идей и влияния на меню бренда.
• Конкурентная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования).
• Оформление по ТК РФ
• Корпоративные дегустации и участие в развитии бренда.