Заведующий производством (шеф повар)

• организацию и технологию производства предприятия общественного питания.

  - ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

  - основы рационального и диетического питания.

  - порядок составления меню.

  - правила учета и нормы выдачи продуктов.

  - нормы расхода сырья и полуфабрикатов.

  - калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.

• опыт работы на предприятии общественного питания

Работа в колледже.