-
Полное управление кухней: от разработки меню до контроля кухни в ежедневной работе.
-
Создание и обновление сезонного и основного меню в рамках средиземноморской, итальянской и французской кухни.
-
Контроль качества блюд, подачи и соблюдение технологических карт.
-
Обучение, наставничество и мотивация поваров, формирование сильной команды.
-
Подбор поставщиков, контроль качества и сроков поставки продуктов.
-
Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности.
-
Работа в связке с управляющим, участие в планировании бюджета кухни.
-
Оптимизация производственных процессов и снижение издержек без потери качества.
-
Ведение отчетности, инвентаризации и контроль остатков.
-
Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах высокого уровня (особенно приветствуется опыт в заведениях группы Abr, Сан Групп, PRISTAL и других премиальных ресторанах Алматы).
-
Отличное знание технологий приготовления блюд европейской кухни: средиземноморская, итальянская, французская.
-
Опыт управления командой кухни (от 5 человек).
-
Навыки работы с технологическими картами, калькуляцией и складскими программами (iiko, r_keeper и др.).
-
Умение разрабатывать оригинальное меню и подавать блюда высокого ресторанного уровня.
-
Наличие профильного образования – желательно
-
Организованность, лидерские качества, стрессоустойчивость.
Локация: Алматы
Зарплата: от 800 000 до 1 200 000 тенге
График: обсуждается индивидуально
️ Кухня: средиземноморская, итальянская, французская