Шеф-повар, су-шеф

Для запуска нового проекта, производства и доставки, ищем специалиста с любовью к гастрономии, стойким желанием развиваться и расти в профессии

Талантливого организатора и управленца, заинтересованного в долгосрочном сотрудничестве

С опытом работы в ресторанном бизнесе от 2-х лет в должности шеф-повара (су-шефа)

Обязанности:

• Управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;

  Управление сотрудниками (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация)

  Управление имеющимся оборудованием.

  Разработка нового меню, сезонных предложений. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд.

  Подготовка и проведение дегустаций;

  Разработка технической документации;

  Управление качеством, отладка тех. процессов. Организация и ежедневный контроль производственных процессов;

  Обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены.

  Контроль технологии приготовления и отдачи блюд;

  Участие в подборе персонала кухни, обучение, аттестация и адаптация;

  Работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен, контроль остатков)

  Проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний;

КРЕАТИВНЫЙ и ТВОРЧЕСКИЙ подход;

Профильное образование;

Знание и владение нормативной и технологической документации;

Знание современных технологических процессов в ресторане;

Успешный опыт управления коллективом;

Умение оптимизировать рабочие процессы;

Наличие действующей медицинской книжки

​​​​​​​