Обязанности:
Управление кухней и персоналом:
* Подбор, обучение и мотивация кухонных работников.
* Контроль исполнения работы поваров и кухонного персонала.
* Расстановка работников по технологическим зонам.
* Разработка и контроль меню:
* Составление меню (постоянное, банкетное, сезонное) и разработка новых блюд.
* Создание рецептур и контроль их соблюдения.
* Разработка выгодных и рентабельных блюд.
Контроль качества и закупок:
* Контроль качества продуктов при поставках.
* Проверка сроков годности и условий хранения продуктов.
* Бракераж (ежедневная проверка качества готовых блюд).
* Контроль за соблюдением правил и норм санитарии и гигиены.
Финансовое управление:
* Составление заявок на продукты и сырье.
* Контроль расходов и сокращение объемов списаний.
* Составление калькуляции блюд и контроль финансовых показателей кухни.
Техническое оснащение кухни:
* Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря.
* Внесение предложений по закупке или обновлению оборудования.
Требования:
-Опыт работы работы от 3 лет Шеф-поваром
-Умение создавать инновационные и вкусные блюда, знание технологических процессов и стандартов приготовления.
-Способность организовывать производственный процесс, составлять технологические карты, работать с оборудованием и контролировать время приготовления.
Знание санитарных норм и принципов пищевой безопасности (СанПиН, ХАССП).
Умение мотивировать и вдохновлять команду поваров.
Умение планировать и распределять время, а также отвечать за результат.
Стрессоустойчивость: Способность принимать критику и сохранять спокойствие в сложных ситуациях.
Условия:
—График 5/2
—Официальное трудоустройство
—Обеспечиваем спец. одеждой.
—з/п обсуждается на собеседование