Добрый день, наш будущий коллега!
Мы — компания «Опека», и с 2008 года наша миссия — делать жизнь пожилых людей комфортной, вкусной и наполненной заботой. Мы создаем настоящую экосистему, где каждый день — это радость, вкусная еда и внимание к деталям.
Приглашаем в команду Су-шефа, который разделит наши ценности и поможет вывести кухонные процессы на новый уровень!
Адрес рабочего места: г. Всеволожск, пр. Достоевского д.56
Чем предстоит заниматься?
✅Организация и управление работой бригады
-
Распределение задач и оперативное руководство командой поваров и помощников поваров.
-
Проведение инструктажей по технике безопасности и работе со специализированным оборудованием (Su-Vide).
-
Контроль соблюдения графика приготовления блюд и производственных заданий.
-
Составление заявок на сырье и материалов для бесперебойной работы производства.
✅Контроль качества на всех этапах производства
-
Входной контроль качества сырья (мясо, рыба, овощи) на соответствие стандартам.
-
Контроль соблюдения рецептур, технологий вакуумирования и параметров приготовления (температура, время).
-
Проведение ежедневного бракеража готовой продукции, устранение дефектов.
-
Контроль правильности шокового охлаждения, маркировки и сроков хранения.
✅Работа с технологическим оборудованием Su-Vide
-
Настройка, контроль и обеспечение исправной работы вакуумных упаковщиков, термостатов (водяных печей) и пароконвектоматов.
-
Организация регулярного обслуживания, чистки и соблюдения правил эксплуатации оборудования.
✅Ведение документации и отчетность
-
Оформление производственной документации в соответствии с требованиями ХАССП.
-
Контроль соблюдения рецептурных и технологических карт.
-
Составление отчетов по расходу продуктов, выявленному браку и потерям.
✅Соблюдение санитарно-гигиенических норм
-
Обеспечение поддержания чистоты на рабочих местах и оборудования.
-
Контроль соблюдения правил личной гигиены персоналом.
-
Мониторинг соблюдения условий и сроков хранения продукции.
Мы ждем от вас:
- Опыт управления коллективом;
- Опыт работы на пищевых производствах;
- Практическое знание технологии sous-vide;
- Умение работать с профессиональным оборудованием: вакуумные упаковщики, термостаты, пароконвектоматы;
- Желательно знание стандартов HACCP, ISO 22000.
Что мы предлагаем?
Официальное трудоустройство (ТК РФ).
График 2/2 (с 7:00 до 19:00).
Конкурентная зарплата (оклад + KPI) — ваши усилия будут вознаграждены!
Возможность творить и влиять на качество жизни пожилых людей.
Мы верим, что еда — это не просто питание, а важная часть заботы и комфорта.
Если вы готовы создавать вкусные и полезные блюда, вдохновлять команду и расти вместе с нами — ждем ваше резюме!
Откликайтесь — сделаем мир старшего поколения вкуснее вместе!