Обязанности:
- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала.
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании.
- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд.
- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов.
- Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок).
- Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции.
- Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам.
- Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни.
- Контроль санитарных норм.
- Контроль качества приготовленных блюд.
- Подготовка банкетов.
- Формирование команды.
- Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в сетевых ресторанах Москвы.
- Образование по специальности.
- Знание производственного процесса в ресторане.
- Уверенный пользователь ПК и желательно программы Iiko.
- Знание и владение нормативной и технологической документации.
- Наличие медицинской книжки (пищевое производство).
- Организаторские и лидерские качества.
- Высокая рабочая активность.
- Желание развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным.
- Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.
- График работы: 5/2 c 11:00 до 21:00.
- Зарплата состоит из оклада 180 000 + % от показателей (более подробно индивидуально по итогам собеседования).
- Стабильная заработная плата (аванс, зп).