Шеф-повар

Обязанности:

•Управление кухней (организация и контроль персонала, составление графиков смен, контроль соблюдения санитарных норм и требований Роспотребнадзора)

• Разработка меню (обновление меню в соответствии с сезонностью и концепцией заведения, подбор и отработка рецептур - составление технологических карт, контроль качества и единообразия подачи)

• Закупка и склад (составление корректных заявок на продукты и контроль приемки, оптимизация закупок и контроль фуд-коста, работа с поставщиками, соблюдение порядка на складе)

• Контроль качества (обучение персонала стандартам приготовления блюд, подачи, дегустация готовых блюд)

• Финансовый контроль (расчет себестоимости вместе с бухгалтером-калькулятором, контроль фуд-коста, минимизаций списаний, их контроль)

• Обучение персонала (наставничество для линейных поваров, введение новых сотрудников в должность)

Требования:

•Опыт работы на позиции су-шефа и шеф-повара от 3 лет

• Знание кофейной гастрономии

• Навыки управления командой

• Понимание основ фуд-коста и закупок

• Аккуратность и стрессоустойчивость

• Наличие компьютера

• Желание расти и развиваться

Условия:

• Зарплата по итогам собеседования и испытательного срока

• бесплатное стафф питание и скидки в компании

• 5-дневная рабочая неделя (40 ч)