Честная Рыба — сеть сифудбаров с морепродуктами по честным ценам напрямую от поставщика.
Бренд появился в 2014 году: начинали как рыбная оптовая компания, а в 2019 открыли первый ресторан. Сегодня сеть включает 4 ресторана, dark kitchen и заготовочный цех.
Мы обслуживаем 35 000 гостей в месяц, продаём 15 000 устриц и 4 000 роллов Филадельфия, имеем собственную доставку и сильную управляющую команду.
Учредители бренда: рестораторы Ян и Натали Дмитренко выступают на крупнейших конференциях по ресторанному бизнесу, преподают в МГУ, РУДН и Сколково.
Честная Рыба задала тренд на доступные морепродукты в России и готовит запуск франшизы. Сейчас наступил этап масштабирования: цель — охватить всю Москву, открыть рестораны в регионах и выйти на международный уровень.
Задачи:
- Обеспечивать стабильную и прибыльную работу сети ресторанов.
- Масштабировать бизнес: открывать новые точки и выводить их на плановую прибыль.
- Стандартизировать процессы и подготовить компанию к франшизе.
- Контролировать ключевые показатели: foodcost, payroll, рентабельность и пр.
- Поддерживать санитарную, экономическую и юридическую безопасность.
- Формировать и развивать управленческую команду.
- Внедрять современные инструменты: нейросети, автоматизацию и digital-аналитику.
Кого ищем:
- Сильные финансовые компетенции: умеешь построить финансовую модель сети и каждой точки, отслеживать операционные и финансовые показатели, работать с управленческим учётом и выстраивать систему цифр для принятия решений.
- Опыт работы операционным директором или территориальным управляющим в крупных сетевых ресторанных проектах от 3 лет.
- Реальный опыт масштабирования: успешный запуск и открытие новых точек.
- Системность, ориентация на результат и навык выстраивать стандарты.
- Прозрачная и чистая репутация в ресторанной индустрии.
Мы предлагаем:
- Возможность стать «капитаном команды» в момент активного роста сети: вместе с собственниками вести компанию к международному масштабу и закрепить за собой роль ключевого управленца.
- Прямое влияние на стратегию и развитие компании, участие в открытии новых ресторанов.
- Работа в управляющей команде и ежедневное взаимодействие с собственниками.
- Финансовые условия обсуждаются индивидуально по итогам собеседования.