Заведующий производством

Обязанности:

— Организация бесперебойной работы предприятия питания ресторана;

— Контроль разработки производственной документации (ТТК, калькуляции, промышленные рецепты и т.п.);

- Составление меню (разработка меню в т.ч. банкетного, сезонного, тематического);

- Проработка новых блюд;

- Составление заявок на продукты в соответствии с меню и нормативами,

- Расчёт кол-ва приготовляемых блюд;

- Контроль выпуска качественной продукции

Требования:

Опыт работы в кафе и ресторанах на должности заведующей производства не менее 6 лет.

- Опыт работы с кейтеринговыми мероприятиями (фуршеты от 80 персон. банкеты от 20 персон).

- Уверенное пользование ПК;

- Знание принципов товародвижения;

— Хорошие организаторские способности, нацеленность на результат.

- Знание принципов работы с ТТК; Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил.