Описание Роли
Данная роль является ключевой для финансового контроля и управления материальными запасами на предприятии общественного питания. Специалист обеспечивает точный бухгалтерский и управленческий учет сырья, продуктов и запасов, осуществляет контроль себестоимости (Food and Bevarage Cost), предотвращает потери и хищения, а также участвует в финансовом планировании.
Ключевые Обязанности
- Организация Учета и Контроль Затрат:
- Организация и ведение бухгалтерского и управленческого учета по направлению материальных ценностей.
- Контроль себестоимости реализованных блюд и общих расходов.
- Калькуляция и Технологические Карты:
- Составление и ведение технологических карт (ТТК).
- Расчёт и регулярное обновление себестоимости блюд.
- Учет Запасов и Инвентаризация:
- Полный цикл учета: приход, списание и остатки продуктов (сырья, полуфабрикатов, напитков).
- Проведение инвентаризаций и анализ расхождений.
- Выявление и анализ излишних расходов, потерь, а также контроль списаний.
- Взаимодействие и Производственный Контроль:
- Контроль за производством и нормами расхода сырья.
- Тесное взаимодействие с шеф-поваром и заведующим производством.
- Управленческая Отчетность и Планирование:
- Формирование ежедневных/ежемесячных отчётов по Food Cost, себестоимости и остаткам на складе.
- Участие в подготовке годового бюджета и среднесрочном финансовом планировании.
- Обучение и Развитие Персонала:
- Наставничество, обучение и развитие сотрудников бухгалтерской службы, проведение тренингов.
Требования к Кандидату (Candidate profile):
- Образование: Высшее образование в области финансов, бухгалтерского учёта или экономики.
- Опыт: Опыт работы не менее 3х лет в финансовой/бухгалтерской службе предприятий общественного питания (HoReCa).
- Владение Системами: Уверенное знание 1С, Material Control (back office).
- Навыки: Сильные аналитические и управленческие навыки (управление командой, наставничество, обучение).
-
Официальное оформление по ТК;
-
Бесплатное питание, безлимитный кофе/чай.